Lors de vos récents passages à la Société des alcools du Québec (SAQ), peut-être avez-vous remarqué que de plus en plus de bouteilles sont scellées par une capsule à vis plutôt qu’un bouchon de liège. Malgré tout, il n’y a toujours pas de consensus sur la meilleure choice pour profiter au max de son verre de rouge.
Il y a 30 ans, les bouteilles de vin à capsule à vis& avaient la réputation de contenir du jus de moins bonne qualité. Une& conception& qui& prévaut& auprès des buveurs plus traditionnels. Pas étonnant,& sachant& que nombre de& bouteilles de vin d’épicerie& de& piètre& qualité& ont& des capsules à vis.& &
Les choses& changent, cependant. La grande majorité& des& bouteilles& vins& de qualité d’Australie et de Nouvelle-Zélande& sont& couvertes& d’une& capsule à vis. On begin à& observer& un changement& majeur& chez les& producteurs de& vins français et italiens.&
Des& pays comme& l’Espagne et& le Portugal,& le& plus& grand producteur de liège,& sont moins pressés& par contre.& &
La capsule à vis,& l’idéal?&
Selon le sommelier Nick Hamilton, fondateur de l’agence Les conseillers du vin,& les& bouteilles couronnées d’une capsule métallique& peuvent renfermer d’aussi bons vins que celles garnies de liège.&
«Il& n’y a aucun doute pour moi que la capsule à vis est& le& bouchon idéal et qu’il va y en avoir de plus en plus. Il y a& l’attrait& de la facilité& pour le consommateur,& qui n’a plus besoin de tire-bouchon. C’est idéal pour le tenting, les pique-niques,& and so on.», dit-il.& &
Autre raison de faire la transition:& le bouchon de liège peut parfois& teinter& le vin et ainsi le rendre& «bouchonné». Nick Hamilton explique que la capsule à vis permet d’éviter ce problème.& &
Le liège,& une choice plus écolo?&
Si M. Hamilton& prend& parti& pour& le bouchon vissé, la réputée sommelière Michelle Bouffard, elle, défend le bouchon de liège, non pas par custom, mais pour des raisons écologiques.&
Le liège compte de nombreux bienfaits environnementaux, notamment en raison de sa capacité à capter le carbone.&
Michelle Bouffard explique que selon& Amorim, une entreprise écolo de manufacturing de liège, les forêts de chêne-liège retiennent plus de 14 hundreds of thousands de tonnes de CO2. Chaque& tonne de liège produite absorberait 73 tonnes de CO2.& Le bouchon d’une bouteille de& champagne& pourrait à lui seul retenir 592 grammes. Un chêne peut vivre 200 ans. La première récolte a lieu lorsque l’arbre a 25 ans.& À& chaque récolte de liège, l’arbre multiplie par& cinq& sa capacité à capter le CO2.& &
De plus, le liège est& recyclable et biodégradable,& et peut être réutilisé pour fabriquer d’autres produits tels que des chaussures, des sols et des sacs.& Suffit de l’acheminer au bon endroit.& &
Bouchonné ou oxydé& &
Pour ce qui est du problème des bouteilles de vin& teintées& par le liège, la sommelière indique que la technologie à cet égard s’est récemment améliorée au level que le pourcentage de bouteilles& de vin bouchonnées& est aujourd’hui& plutôt limité.& &
Elle estime aussi que les bouteilles à capuchon& métallique& peuvent de leur côté être oxydées si la capsule est bossée, un problème& aussi commun, selon elle, que les bouteilles bouchonnées.& &
Nick Hamilton ne partage pas ce level de vue, disant avoir récemment retourné deux bouteilles bouchonnées et ne voir& que très rarement des capsules bossées.&
Le débat n’est donc pas terminé. Le consommateur& recherchant& la facilité peut privilégier la& capsule& à vis tandis que le plus écolo, lui,& devra conserver le bouchon de liège.&
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