Bols asiatiques aux asperges

Pas query de passer à côté de la saison des asperges du Québec, qui se déroule du mois d’avril à juin. Ces bols les mettent en valeur aux côtés de tofu et de saveurs asiatiques. Un vrai régal printanier.

Préparation : 20 minutes
Repos : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Parts : four

INGRÉDIENTS

Sauce

• four gousses d’ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de purée de gingembre
• 60 ml (1⁄four tasse) de vinaigre de riz
• 125 ml (1⁄2 tasse) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
• 60 ml (1⁄four tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

Tofu, nouilles et légumes

• 1 paquet de 349 g de tofu soyeux, égoutté
• 1 paquet de 454 g de nouilles de sort chow mein
• 1 oignon, coupé en tranches
• 30 ml (1 c. à desk) d’huile d’olive ou de canola
• 1 botte d’asperges, parées
• 250 ml (1 tasse) d’edamames
• 500 ml (2 tasses) d’épinards frais
• Pousses de petits pois, au goût

PRÉPARATION

Sauce – Dans une casserole, à feu moyen, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter doucement de 5 à eight minutes. Réserver.

Tofu, nouilles et légumes – Poser une grille sur une assiette et y déposer le tofu. Couvrir d’une autre assiette et laisser égoutter pendant au moins 20 minutes. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Préchauffer le gril du 4. À l’aide d’un pinceau, laquer le tofu avec un peu de sauce. Le déposer sur la plaque de cuisson. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y faire cuire les nouilles en suivant les directions inscrites sur l’emballage. Égoutter dans une passoire et rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles collent.

Dans la même casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Réduire le feu à moyen, ajouter les asperges et les edamames, et cuire 2 minutes.

Au second de servir, répartir les nouilles refroidies dans four bols. Ajouter les asperges, les edamames, le tofu, les épinards, les pousses de petits pois et le reste de la sauce. Bien mélanger et servir sans attendre.