Après avoir scruté les eating places montréalais en juin dernier, Gault & Millau s’attarde désormais à l’ensemble du Québec. Lancé lundi dernier, le premier information Gault & Millau Le Québec a récompensé plusieurs restaurateurs de la province.
Les grands honneurs reviennent au chef Yvan Lebrun, qui officie au Restaurant Initiale à Québec. Il s’est vu décerner le trophée de Cuisinier de l’année. Son restaurant se hisse quant à lui dans la très sélect liste des eating places quatre toques – Très grandes tables –, en compagnie des eating places montréalais Toqué! et Le Mousso.
Dix-huit eating places se classent dans la catégorie des Grandes tables – trois toques –, dont seulement cinq sont situés à l’extérieur de la métropole.
Au complete, le information jaune répertorie plus de 250 eating places et 100 adresses gourmandes.
Les lauréats
- Cuisinier de l’année. Yvan Lebrun, Restaurant Initiale
- Grand de demain. John Winter Russel, Candide
- Jeune expertise de l’année. Francis Wolf, Le Hatley du Manoir Hovey
- Directeur de salle de l’année. Wayne Dickson, Toqué!
- Sommelière de l’année. Marie-Joëlle Duchesne, Hôtel Herman
- Chef pâtissière de l’année. Mélodie Pérez-Mousseau, Bouillon Bilk et Cadet
- Entrepreneure de l’année. Gaëlle Cerf, Grumman 78
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