Biscuits au café, au gingembre et à la mélasse

Si faciles à faire et si délicieux, ces biscuits s’envolent très très rapidement une fois qu’ils sortent du 4.

INGRÉDIENTS

• 340 g de beurre non salé (ramolli)           
• 150 g de sucre cristallisé + 50 g supplémentaires pour le nappage
• 250g de sucre brun
• 200g de mélasse fantaisie
• 2 gros œufs
• 575 g de farine tout utilization
• four cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1-2 cuillères à soupe de gingembre moulu (selon le goût)
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de café finement moulu + 1 cuillerée à café pour la garniture (facultatif)

PRÉPARATION

1.  Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le café moulu et le sel;
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique à essential, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et lisses;
3. Mettre le mélangeur en place basse;
4. Mélanger les œufs un par un;
5. Mélanger à la mélasse;
6. Ajouter progressivement le mélange sec jusqu’à ce qu’il soit mélangé à 90 %, puis, à l’aide d’une spatule, mélanger à la most important le reste jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé;
7. Couvrir de plastique et mettre au frais pendant au moins 2 heures;
8. Préchauffez le 4 à 350ºF;
9. Dans un petit bol, répartissez environ 50 g de sucre granulé(Facultatif : ajoutez environ 1 cuillère à café de café moulu dans le sucre pour obtenir un peu plus de texture);
10. Prenez une cuillère de pâte et formez des boules de 2,5 cm, puis roulez-les dans du sucre granulé jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes et placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée. Espacer les boules de pâte d’au moins 2 pouces;
11. Faites cuire eight à 10 minutes, ou jusqu’à ce que des fissures se forment à la floor des biscuits;
12. Laissez refroidir pendant 5 minutes;
13. Profitez-en !

Cette recette réconfortante est signée par le torréfacteur canadien 49th Parallel, qui a d’ailleurs une succursale dans le Vieux-Montréal depuis l’été 2021.